Gnocchis à la patate douce, parmesan et noisette

Pour 2 personnes avec 42 gnocchis

Ingrédients:

• 250g de patate douce réduite en purée
• 150g de farine de type T55 blé
• 60g de parmesan

Préparation:

1. Mélangez tous les ingrédients et formez une boule
2. Divisez la pâte en 3 Boudins d'environ 2/3 cm de diamètre et découpez des tronçons de 2 cm environ, formez des petites boules et donnez-leur la forme que vous souhaitez.
3. Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau salée ( placez les gnocchis au frigo le temps que l'eau bue, ils vont durcirent un peu), plongez-y les gnocchis dès qu'ils remontent à la surface c'est qu'ils sont cuits. Placez les sur un torchon propre afin de les égoutter.
4. Dans une poêle avec un peu d'huile faites les revenir environ 2/3 minutes les gnocchis.
5. Dressez dans une assiette avec quelques noisettes concassées et un peu de parmesan.